Состав:

• 2 кг баклажанов;
• 200 гр. моркови;
• 2 луковицы;
• 0,5 кг. помидоров;
• 100 гр. растительного масла;
• 100 гр. муки;
• зелень;
• соль.

Приготовление:

Баклажаны вымыть и порезать кружочками, посыпать солью и отставить на 15 минут. Затем обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить лук и морковь. Помидоры порезать кружочками. В кастрюлю с толстыми стенками выкладывать слоями баклажаны, морковь, лук и помидоры. Слои повторять. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут.