Дрожжи распустить в воде с сахаром, добавить соль, растительное масло, постепенно всыпать столько муки, чтобы получилось не очень тугое эластичное тесто (как раньше говорили, «праховое»), дать подойти-Тем временем приготовить несколько начинок.
Капустная: 300 г свежей капусты мелко нашинковать, обдать кипятком, слегка обжарить в растительном масле, отжать, залить 0,5 ст. томатного сока, посолить по вкусу, тушить, пока влага не испарится.
Картофельная: из отваренных в подсоленной воде 3-4 картофелин приготовить пюре, добавить обжаренную в растительном масле до золотистого цвета измельченную луковицу, черный молотый перец — по вкусу, рубленую зелень укропа, хорошо перемешать.
Можно в качестве начинок использовать свежие или сушеные фрукты, а также творог.
Подошедшее тесто обмять, раскатать толщиной 3-5 мм, нарезать недлинными полосками шириной 10 см. На середину каждой выложить, чередуя, начинку, края защипать так, чтобы получилась трубочка с начинкой внутри. Уложить в виде спирали швом вниз на смазанный маслом противень, выпекать в хорошо разогретой духовке до готовности.
При подаче на стол нарезать ломтиками.